Onze menu's
Al onze menu's worden samengesteld volgens marktaanvoer en inspiratie van de Chef. De ingrediënten worden met veel zorg en zin voor juiste cuissons bereid.
September 2025
Vitello tonnato op omgekeerde wijze geserveerd met kaviaar van haring en zalfjes van zeekraal en ansjovis afgewerkt met beignets van koningskappertjes
Gegrilde wilde zeebaars in coppa di lardo op een confit van peertomaatjes, tijm en rozemarijn, sausje van amonttilado
Krokant gebakken sint-jacobsnootje met een krokantine van citrusgeuren, zoete aardappel en een jus van wijnappelsienen
Gebraden wilde eendenborst vergezeld van zijn gekonfijt billetje in anijs, gegrilde millefeuille van zuiderse groentjes, jus van groene peperbessen
Tarte tatin van conference peer, gekoeld met roomijs van gezouten boterkaramel en foelie

